Pełnoziarnista wiosenna tarta ze szparagami to doskonały przepis na zawarcie zielonych, sezonowych warzyw w jednym, oryginalnym daniu. Tę tartę przyrządziłam pewnej wiosny swoim rodzicom, inspirując się jednym z moich ulubionych kulinarnych czasopism „Sielska Kuchnia” (niestety przestali już wydawać to czasopismo, a wielka szkoda bo uwielbiałam czerpać z niego pomysły!). Pełnoziarnista tarta bez mięsa to idealne danie dla wegetarian i dla tych, którzy lubią czasem tak jak ja zwyczajnie odpocząć od mięska w diecie.
PEŁNOZIARNISTA WIOSENNA TARTA – SKŁADNIKI:
(forma o średnicy 28 cm)
TARTA PEŁNOZIARNISTA – CIASTO
- 140 g mąki pszennej
- 140 g mąki pełnoziarnistej
- 140 g zimnego masła + odrobina do natłuszczenia formy
- 3 łyżki zimnej wody
- 1 jajko
- szczypta soli
NADZIENIE
- 180 ml mleka
- 100 g tartej mozzarelli (można zastąpić serem pleśniowym lub cheddar)
- 5 jajek
- łyżeczka ziół prowansalskich
- czosnek granulowany, sól, pieprz
- pęczek zielonych szparagów
- 1/3 małej cukinii
- 3 garści zielonej fasolki szparagowej mrożonej
- 2 łyżeczki serka chrzanowego
WIOSENNA TARTA ZE SZPARAGAMI, FASOLKĄ SZPARAGOWĄ I CUKINIĄ – PRZEPIS:
- Mąki rozgnieć z zimnym masłem na kruszonkę, dodaj jajko, wodę i sól i wyrób na elastyczne i jednolite ciasto, owiń folią spożywczą i włóż do zamrażarki na 20 minut.
- W tym czasie przygotuj warzywa – szparagi potnij na 3 części, odrzuć zdrewniałe końce, fasolkę podgotuj 5 minut, cukinię potnij na cienkie plastry za pomocą obieraczki do ziemniaków.
- Formę do tarty wysmaruj masłem, ciasto wyjmij z zamrażarki, rozwałkuj delikatnie i wyklej nim formę, ponakłuwaj widelcem i podpiecz przez 15 minut w nagrzanym piekarniku w 180 stopniach góra-dół.
- Przygotuj sos do nadzienia – mleko wymieszaj z jajkami, serem, przyprawami i serkiem chrzanowym, wylej na podpieczony spód, połóż szparagi i fasolkę, z plastrów cukinii zwiń ruloniki aby powstały różyczki i powtykaj je w tartę, piecz przez 30-35 minut.
