Bucatini all’amatriciana to makaron, który bardzo zasmakował mi podczas pobytu w Rzymie, gdzie spróbowałam go poraz pierwszy w życiu. Świeże, pomidory pelati, pancetta, długodojrzewający ser – to podstawowe 3 składniki, które tworzą pasta all’amatriciana. Ale nie byłabym sobą, gdybym nie dodała czegoś od siebie i uznałam, że takie danie świetnie by smakowało z rozerwaną burratą… cóż, nie myliłam się, bo burrata jest tutaj świetnym uzupełnieniem tego wybornego makaronu. Koniecznie spróbuj tej wersji bucatini amatriciana.
BUCATINI ALL’AMATRICIANA – SKŁADNIKI:
2 porcje
- 200 g makaronu bucatini (gruby z dziurką w środku)
- puszka pomidorów pelati
- 150 g pancetty lub innego boczku
- około 4 łyżki tartego sera pecorino romano lub innego długodojrzewającego
- mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- opcjonalnie 50 ml wina
- sól, pieprz, odrobina cukru (podbija pomidorowy smak)
- 1 burrata
BUCATINI AMATRICIANA – PRZEPIS:
- Makaron ugotuj al dente.
- Drobno pokrój cebulę i czosnek, na odrobinie oliwy podsmaż pancettę pokrojoną w kostkę, dodaj posiekane cebulę i czosnek i podsmażaj do zeszklenia.
- Dodaj pomidory i gotuj całość około 15 minut aż pomidory się rozpadną, dopraw solą, pieprzem i odrobiną cukru, opcjonalnie wlej wino a potem około 1/3 szklanki wody od gotowania makaronu, wsyp 2 łyżki tartego sera i gotuj do zgęstnienia sosu.
- Dodaj bezpośrednio z wody makaron, dokładnie wymieszaj aż sos oblepi makaron, podawaj posypane pozostałym serem oraz z połową burraty na porcję.
