Zupa meksykańska

Zupa meksykańska to pyszna, rozgrzewająca i zapychająca potrawa pełna smaku, aromatów i warzyw. Zupa meksykańska z mięsem mielonym jest idealna na chłodne pory roku, na niedzielny obiad, na wynos do pracy, czy też na imprezę, aby zaskoczyć gości niekonwencjonalnym daniem. Jedna z moich ulubionych zup „na bogato”!

ZUPA MEKSYKAŃSKA – SKŁADNIKI:

(około 6-8 porcji)

• 500 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowo-wołowe)
• puszka kukurydzy
• puszka białej fasoli w sosie pomidorowym (Heinz)
• puszka czerwonej fasoli lub czarnej fasoli
• butelka passaty pomidorowej z ziołami
• 1 czerwona papryka
• 4 ząbki czosnku
• duża cebula
• 2 kostki bulionu warzywnego (można ugotować zupę na rosole – potrzebne 500 ml rosołu)
• łyżka keczupu
• liść laurowy
• 4 kulki ziela angielskiego
• przyprawy: słodka papryka, chilli, bazylia, oregano, sól, pieprz

ZUPA MEKSYKAŃSKA – PRZEPIS:

1. zawartość wszystkich puszek razem z zalewą wrzucić do dużego garnka. Wlać 0,5l wody, dodać kostki bulionowe (lub wlać 0,5l rosołu), całą butelkę passaty (zostawić tylko pół szklanki bo nam się przyda), sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, pół opakowania słodkiej papryki. Gotować na małym ogniu.
2. mięso podsmażyć na patelni z drugim pół paczki papryki słodkiej, odpowiednią dla nas ilością chilli, oregano, bazylią, solą i pieprzem. Dodać pokrojoną cebulę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę.
3. gdy papryka trochę zmięknie dodać całość do zupy, a na patelnię po smażeniu mięsa wlać pół szklanki passaty, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, doprowadzić do wrzenia i dodać do zupy. Zupę doprawić do smaku przyprawami, można lekko posłodzić dla złamania smaku i dodać łyżkę keczupu.