Roladki po bawarsku

Roladki z kapustą kiszoną i boczkiem to przepyszna propozycja obiadowa, która w moim domu rodzinnym nazywana jest jako roladki po bawarsku. Przygotowane w taki sposób roladki wieprzowe uzależniają swoim wyjątkowym smakiem i mogą być doskonałym daniem na np. świąteczny obiad. W przepisie roladki wykonane są z łopatki wieprzowej, ale śmiało możesz go zmodyfikować pod swoje preferencje i przyrządzić na ten sam sposób np. roladki schabowe z kapustą kiszoną w sosie.

ROLADKI PO BAWARSKU – SKŁADNIKI:

(około 10 roladek)

• 600 g łopatki wieprzowej
• 100 g boczku wędzonego
• cebula
• 2 łyżki musztardy
• sól, pieprz, tymianek, pół łyżeczki kminku
• 0,5 kg kapusty kiszonej
• jabłko
• olej

ROLADKI Z KAPUSTĄ KISZONĄ I BOCZKIEM – PRZEPIS:

1. Łopatkę pokrój w plastry, rozbij, oprósz solą, pieprzem i tymiankiem i posmaruj delikatnie musztardą.
2. Kapustę kiszoną dobrze odciśnij z wody, jeżeli jest mocno kwaśna to przepłucz wodą, cebulę posiekaj, boczek pokrój w kostkę.
3. Boczek przesmaż, dodaj cebulę i zeszklij. Dodaj połowę kapusty, kminek, wymieszaj, przesmaż i ostudź.
4. Ostudzone nadzienie z kapusty nałóż na plastrach mięsa, uformuj roladki, zwiąż nitką lub zepnij wykałaczką. Obsmaż z dwóch stron, podlej wodą i duś pod przykryciem około godziny.
5. Gotowe roladki wyjmij. Do utworzonego sosu z roladek dodaj obrane i pokrojone w drobną kostkę jabłko, dodaj resztę kapusty i duś około 15 minut. Dopraw do smaku. Ułóż w sosie roladki. Podawaj z pyzami, ziemniakami lub kopytkami