Wiosną, kiedy zaczyna się sezon na młodą kapustę, warto przyrządzić bigos z młodej kapusty. Ja przygotowuję bigos z młodej kapusty z kiełbasą i koncentratem pomidorowym, pieczarkami i cebulką i dużą ilością koperku. Bigos z tego przepisu jest przepyszny , aromatyczny i świetnie smakuje w towarzystwie świeżego i chrupiącego pieczywa.
BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – SKŁADNIKI:
Około 4 porcje
- 500 g młodej kapusty (około pół dużej główki lub jedna mała główka)
- mała marchew
- 300 g kiełbasy z piersi kurczaka (Morliny)
- 1 duża cebula
- 100 g pieczarek
- łyżka oleju
- szklanka bulionu (250 ml)
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- łyżeczka cukru, sól (lub wegeta), pieprz do smaku
- 1 liść laurowy, po jednej kulce ziela angielskiego i pieprzu
- łyżka mąki
- 2 łyżki świeżego koperku siekanego
BIGOS Z MŁODEJ KAPUSTY – PRZEPIS:
- Na rozgrzanym oleju zeszklij posiekaną cebulę, dodaj pokrojone cienko pieczarki i pokrojoną w kostkę kiełbasę, smaż do zrumienienia kiełbasy i pieczarek.
- W garnku zagotuj bulion z liściem laurowym, zielem i kulką pieprzu, dodaj poszatkowaną kapustę i startą marchew i gotuj około 5 minut mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj podsmażoną kiełbasę, koncentrat pomidorowy, przyprawy i dokładnie wymieszaj, gotuj tak jeszcze 10 minut, pod koniec dodaj mąkę, koperek i dobrze wymieszaj, gotuj jeszcze 3 minuty. Dopraw do smaku.
