Gnocchi z kurczakiem i warzywami w sosie pomidorowym

Gnocchi z sosem pomidorowym z dodatkiem warzyw i kurczaka to pyszny i rozgrzewający obiad jednogarnkowy, który świetnie też się sprawdzi jako obiad na 2 dni. Oczywiście możesz też pominąć dodatek mięsa i warzyw i zjeść same gnocchi w sosie pomidorowym posypane dużą ilością parmezanu lub tartej mozzarelli.

GNOCCHI Z KURCZAKIEM W SOSIE POMIDOROWYM – SKŁADNIKI:

4 większe lub 6 mniejszych porcji

• 2 duże filety z kurczaka
• 2 opakowania kluseczek gnocchi
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 zielona papryka
• 1 mała cukinia
• 150 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• 300 ml passaty pomidorowej
• 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 100 g tartej mozzarelli lub 3 łyżki tartego parmezanu
• przyprawy: sól, pieprz, przyprawa do kurczaka, słodka wędzona papryka, czosnek granulowany

GNOCCHI W SOSIE POMIDOROWYM – PRZEPIS:

1. Kurczaka pokrój w paski, dodaj 2 łyżeczki oleju lub oliwy z oliwek oraz dużo przyprawy do kurczaka, czosnku granulowanego, słodkiej wędzonej papryki i odstaw na kilka minut po wymieszaniu.
2. W dobrze rozgrzanym dużym garnku podsmaż kurczaka, dodaj po chwili posiekaną cebulę oraz czosnek i podsmaż jeszcze 2-3 minuty.
3. Dodaj pokrojone w kostkę papryki, pokrojoną w ćwiartki cukinię oraz pokrojone w plasterki pieczarki, podsmaż kilka minut, dodaj koncentrat, zalej passatą, dopraw odrobiną cukru, solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym i wędzoną papryką, przykryj i gotuj całość 10 minut od czasu do czasu mieszając.
4. Wsyp do powstałej potrawki surowe kluseczki, starty ser, wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu jeszcze około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Podawaj posypane tartym parmezanem oraz dużą ilością świeżej bazylii.