Orzechowiec to ciasto, które bardzo kojarzy mi się z domem i moją Mamą. Przygotowywała ciasto orzechowe z kremem na różne okazje i za każdym razem kradło ono serce niejednego amatora słodkości. Ciasto orzechowiec to biszkopt przekładany słodkim kremem, przełamany kwaśną konfiturą np. z porzeczek lub śliwkowymi powidłami, a całość otynkowana jest drobno posiekanymi orzeszkami włoskimi. Brzmi pysznie, prawda? Wypróbuj koniecznie ten przepis na orzechowiec!
ORZECHOWIEC – SKŁADNIKI:
(Tortownica 22-24 cm)
BISZKOPT
- 6 średnich jaj
- Ok. 120 g mąki tortowej
- Ok. 140 g cukru
- 3 łyżki kakao
- 5 łyżek zimnej wody
KREM
- 2 szkl mleka
- 2 żółtka
- 1 opakowanie cukru wanilinowego
- 40 g cukru
- 40 g mąki ziemniaczanej
- 1/2 kostki Kasi lub masła
DODATKOWO
- 100 g orzechów włoskich zmielonych
- Powidła lub dżem porzeczkowy lub inna kwaśna konfitura
CIASTO ORZECHOWIEC – PRZEPIS:
PRZEPIS NA BISZKOPT
- Jaja wyjmij wcześniej z lodówki. W misce wymieszaj kakao z mąka, jaja ubij z cukrem na puszystą i jasną masę. Po ubiciu dodaj 5 łyżek zimnej wody.
- Pianę z wodą miksuj kilka sekund. Do ubitej masy dodawaj po 2 łyżki suchej mieszanki i mieszaj. Tak wymieszaj całą mieszankę. Ciasto przelej do wyłożonej papierem tortownicy i wstaw do nagrzanego do 165 stopni piekarnika na środkowy poziom. Piecz ok. 40 minut do „suchego patyczka”.
PRZEPIS NA KREM
- 1,5 szkl mleka zagotuj z cukrem i cukrem wanilinowym. Pozostałe mleko wymieszaj dokładnie z żółtkami, dodaj do gotującego mleka i energicznie mieszaj żeby nie powstały grudki. Od zagotowania, gotuj jeszcze ok. 1 minuty.
- Gotowy budyń przykryj folią spożywczą tak aby folia dotykała powierzchni. W ten sposób nie utworzy się kożuch. Pozostaw do ostygnięcia. Ubij Kasię lub masło i dokładaj po trochu do budyniu. Ubijaj aż powstanie puszysty krem.
SKŁADANIE
Ciasto przekrój na 3 blaty i przełóż kremem, posyp połową orzechów, następnie blat z powidłami i na końcu blat z kremem, posyp resztą zmielonych orzechów.
