Sos grzybowy ze świeżych grzybów to moja obowiązkowa pozycja w menu jesienią, kiedy tylko wystartuje sezon na grzybobranie. Wtedy robię nawet zapas grzybów i część zbiorów mrożę, aby przez cały rok móc przyrządzać sos grzybowo-śmietanowy. Do sosu polecam użyć grzybów suchych – najlepiej borowików i podgrzybków. Maślaki niestety puszczą śluz podczas obróbki termicznej i sos z grzybów stanie się przez to nieprzyjemnie glutowaty w swojej konsystencji. Sos możesz zjeść z pieczywem, w towarzystwie ziemniaków lub też w dość oryginalny sposób, który jest również smaczny – z pyzami drożdżowymi 🙂
SOS GRZYBOWY – SKŁADNIKI:
(2 porcje)
- 150 g borowików i podgrzybków
- mała cebula
- 200 ml śmietanki 12% (można użyć tłustszej)
- kilka gałązek świeżego koperku
- sól, pieprz
- opcjonalnie 1/4 szklanki białego wina
SOS GRZYBOWY – PRZEPIS:
- Gzyby oczyść, opłucz i pokrój na mniejsze kawałki.
- Na patelni rozpuść odrobinę masła i wrzuć drobno posiekaną cebulkę, gdy się zeszkli dodaj grzyby, sól, pieprz i smaż około 5 minut mieszając.
- Zalej połową szklanki wody i podgotuj do wyparowania wody, zalej śmietanką i duś do zgęstnienia.
- Pod koniec gotowania dodaj opcjonalnie wino i dopraw do smaku solą i pieprzem, po zestawieniu z ognia dodaj posiekany koperek i wymieszaj.
