Eklery to chyba obok pączków i drożdżówek najpopularniejsze cukiernicze wypieki, więc przepisu na nie nie mogło zabraknąć na moim blogu! Przepis na eklery pochodzi ze starego zeszytu z przepisami mojej Mamy, który prowadziła jeszcze jako panienka, a więc ma już prawie 40 lat! i wiecie co? Eklerki z tego przepisu wychodzą obłędne, więc musi pójść w świat. Nadziewać takie eklerki możecie czym tylko zechcecie – u mnie jest to krem z mascarpone, ale świetnie będą też smakowały eklerki z kremem budyniowym.
EKLERY – SKŁADNIKI:
(28 małych eklerów)
CIASTO NA EKLERKI:
- 150 g mąki
- 300 ml wody
- 8 łyżek masła
- 4 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g mąki
- 300 ml wody
- 8 łyżek masła
- 4 jajka
- łyżeczka proszku do pieczenia
KREM DO EKLERÓW:
- 250 ml śmietanki UHT 30%
- 250 g serka mascarpone
- 2 łyżeczki cukru-pudru
Na wierzch polewa czekoladowa, cukier-puder lub lukier
EKLERY – PRZEPIS:
- W wodzie rozpuść masło do zagotowania, zdejmij z palnika, dodaj mąkę i dobrze wymieszaj aż powstanie gładka kula ciasta, przełóż do miski i wystudź.
- Dodawaj do ciasta po jednym jajku i po każdym jajku dokładnie wymieszaj ciasto mikserem lub drewnianą łyżką, po ostatnim jajku dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj, ciasto powinno być gładkie i jednolite.
- Nagrzej piekarnik do 200 stopni, na blachę wyłożoną papierem nakładaj szprycą (3 pociągnięcia w miejscu góra-dół) lub łyżką ciasto na długość 7-8cm, w odstępach bo ciastka urosną w piekarniku, piecz przez 20 minut, po wyłączeniu piekarnika pozostaw ciastka do wysuszenia jeszcze na 10-15 minut w piekarniku – nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia!
- Ubij dobrze schłodzoną śmietankę mikserem, po ubiciu dodawaj mascarpone łyżka po łyżce i dodaj cukier-puder, mieszaj mikserem aż powstanie krem. Rozkrój eklery, przełóż kremem i udekoruj polewą lub cukrem-pudrem.
