Przepis na chrupiące frytki z batata, do którego dochodziłam metodą prób i błędów, bo nigdy nie potrafiłam przygotować idealnie chrupiących batatów. Cały sekret tkwi w moczeniu pokrojonych batatów w zimnej wodzie, co wypłukuje z nich nadmiar skrobii, a opanierowanie frytek przed pieczeniem w mączce ziemniaczanej tworzy na ich powierzchni podczas pieczenia chrupiącą otoczkę skrywającą mięciutki i przyjemny środek. Frytki z batatów będą idealne zarówno w towarzystwie burgerów, jak i smażonych mięs, ale też i solo z pysznym dressingiem. Frytki z batatów z piekarnika wolę zdecydowanie bardziej od klasycznych, smażonych w oleju.
FRYTKI Z BATATA – SKŁADNIKI:
(2 porcje)
- 1 duży batat lub 2 mniejsze
- łyżka mąki ziemniaczanej
- po łyżeczce słodkiej papryki, czosnku granulowanego, ziół prowansalskich, trochę pieprzu (dobór przypraw dowolny, ważne aby nie zawierały dużo soli w składzie bo frytki nie wyjdą chrupiące – najlepiej posolić po upieczeniu)
- 2 łyżki oliwy/oleju
FRYTKI Z BATATÓW – PRZEPIS:
- Dzień wcześniej pokrój bataty na bardzo cienkie frytki, przepłucz dobrze 3 razy w zimnej wodzie i na końcu zostaw je w misce z zimną wodą do moczenia na całą noc w lodówce (lub na minimum godzinę jeśli chcesz je piec tego samego dnia).
- Następnego dnia osusz dobrze frytki czystym ręcznikiem kuchennym i umieść w blaszce podłużnej, skrop oliwą/olejem i dobrze wymieszaj.
- Wymieszaj w miseczce mąkę ziemniaczaną z przyprawami i wsyp do blaszki z frytkami, znowu wymieszaj najlepiej szczypcami tak, aby każda frytka była oblepiona w przyprawach.
- Ja frytki piekłam w 2 turach w airfryer (frytownica beztłuszczowa) w 200 stopniach przez 20 minut i mieszałam od czasu do czasu aby wszystkie się dobrze upiekły i się nie sklejały.
- Wersja na piekarnik: nagrzej piekarnik do 220 stopni góra-dół, frytki w odstępach ułóż na blaszce z piekarnika i piecz 25 minut, w połowie czasu obróć każdą frytkę aby z każdej strony były upieczone.
- Po upieczeniu odstaw na chwilę frytki do lekkiego wystudzenia aby nabrały na chrupkości jeszcze bardziej.
