Carbonara szparagowa to moja totalna wariacja na temat klasyka, jakim jest pasta spaghetti carbonara. To nic innego jak makaron ze szparagami w sosie śmietanowym z dodatkiem boczku i czosnku oraz parmezanu. Zawsze, kiedy tylko zaczyna się sezon szparagowy to ta pozycja jest obowiązkowa w moim menu 🙂
CARBONARA SZPARAGOWA – SKŁADNIKI:
(2 porcje)
- 140-150 g makaronu spaghetti
- 100 g surowego boczku wędzonego pokrojonego w słupki
- 150 ml śmietanki 18%
- pęczek zielonych lub białych szparagów
- 1 szalotka lub pół cebuli
- 4 ząbki czosnku
- cienki pasek masła
- sól, pieprz
- parmezan do podania, opcjonalnie rukola
CARBONARA SZPARAGOWA – PRZEPIS:
- Makaron ugotuj al dente w osolonym wrzątku (ja gotuję zawsze około 12 minut).
- Zielone szparagi dokładnie umyj i odłam zdrewniałe końcówki, pokrój na mniejsze kawałki. Białe szparagi obierz, pokrój na mniejsze kawałki i podgotuj 10-15 minut przed dodaniem do sosu.
- Na rozgrzanej patelni podsmaż na pasku masła boczek, dodaj po chwili pokrojoną cebulkę i szparagi i posól delikatnie, podsmaż około 3 minut do zrumienienia boczku, dodaj pokrojony w cienkie plasterki czosnek i po pół minuty podsmażania i mieszania zalej całość 2 niecałymi chochlami wody od gotowania makaronu i od razu dodaj śmietankę.
- Gotuj do zgęstnienia sosu, dopraw całość dużą ilością świeżo mielonego pieprzu oraz solą wedle uznania, dodaj odcedzony makaron, jeszcze chwilę mieszaj, podgrzej i zdejmij z palnika. Podawaj z dużą ilością parmezanu i opcjonalnie z rukolą.
