Pączki z marmoladą różaną

Pączki z różą to chyba moje najulubieńsze pączki na świecie 🙂 Ważne, aby marmolada do pączków była naprawdę dobrej jakości. Zamiast z marmoladą możesz też przygotować pączki z konfiturą. W tym wpisie znajdziesz przepis na pączki z marmoladą z róży. Jeśli preferujesz bardziej klasyczne pączki z dżemem, to zajrzyj jeszcze koniecznie do mojego przepisu na pączki z powidłami.

Zobacz video do przepisu

PĄCZKI Z MARMOLADĄ RÓŻANĄ – SKŁADNIKI:

(około 12 dużych pączków)

• 500 g mąki (typ 450 lub 550)
• 4 żółtka
• 100 g cukru
• 60 g świeżych drożdży
• łyżka spirytusu/octu
• 100 g roztopionego masła
• 250 ml ciepłego mleka
• szczypta soli
• 1.5 litra tłuszczu do smażenia (u mnie litr oleju + 500 g smalcu – tak aby pączki swobodnie pływały w tłuszczu)
• około 12 czubatych łyżeczek marmolady różanej (u mnie firmy Stovit)

PĄCZKI Z MARMOLADĄ – PRZEPIS:

1. Mąkę przesiej do dużej miski. Drożdże rozkrusz do dużego kubka, zasyp łyżką cukru, 2 łyżkami mąki i zalej ciepłym mlekiem, tak aby tylko przykryć, dobrze wymieszaj i odstaw na bok na 10 minut.
2. Żółtka dobrze ubij z pozostałym cukrem. Do mąki dodaj ubite żółtka, wyrośnięty rozczyn, roztopione masło, resztę ciepłego mleka i szczyptę soli i wyrabiaj ciasto 10 minut aż stanie się jednolite (nie dodawaj mąki, może być lekko klejące, zmieni konsystencję po odstaniu), pod koniec wyrabiania dodaj spirytus/ocet, wyrabiaj dalej, uformuj kulę, posyp ciasto mąką, przykryj miskę świeżą ścierką i odstaw na godzinę w ciepłe miejsce.
3. Wyrób ciasto ponownie i podziel na kulki o wadze 80-85 g, odłóż do wyrastania na 20 minut w ciepłe miejsce pod świeżą ściereczką.
4. Pączki smaż w szerokim rondlu lub woku po 3-4 minuty z każdej strony na bardzo małym ogniu pod przykryciem, obracaj na drugą stronę patyczkiem od szaszłyków. Jeszcze ciepłe nadziewaj za pomocą szprycy marmoladą. Gotowe i wystudzone maczaj w lukrze, możesz posypać dodatkami, np. jadalnymi płatkami róży.
5. Możesz też nadziewać pączki przed usmażeniem. Wówczas pączki po 20-minutowym wyrastaniu rozpłaszcz, nałóż marmoladę i dokładnie zaklej i ponownie odstaw do wyrastania na kolejne 20 minut, następnie smaż.